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千万不要小看盐哦！从神农氏时代的“煮海为盐”到，五帝时代的发现池盐；从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺，从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中，盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久，盐在历史上的地位也是相当昂贵，如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎接贵客的习惯。为什么，就是因为盐，在我们的生活中有着不可替代的神奇功用，正是这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒，在厨房的方寸天地施展着不可替代的英雄本色。 r<U (#`_
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下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇 o YcdM`%9
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烹饪之道有难易乎？说难其时不难，说简单也不简单。其实，只要掌握一些小小的技巧，烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊，原料是烹饪美食的首要步骤，精致妥当的原料，当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细，盐能帮你的大忙哦！ B3 wWgX,
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1、豆腐干含有豆腥味，用盐水漂浸，既除味，又使豆制品色白。 J`sCUL]U+
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2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时，烹调时不易破碎。 QW4] pu>
3、发面时，若放一点盐水调和，可缩短发酵时间，并能增加面的筋力和弹性，味道更好。 zOS*q9 V
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4、在制做面条或饺子皮时，在和面的水中加入占面粉量2%～3%的细盐，不仅可使面皮弹性增强、粘度增大，而且好吃。 9ZF*#OYx
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5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡，再用清水洗净，容易洗去泥沙。 /"-fUE}k)
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6、将菠萝削皮后切成片，放入淡盐水中浸泡后再食用，不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶，而且可以去掉菠萝的苦涩味，使其更香甜可口。 `l t6M2gZh
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7、新鲜水果削成后若不马上吃，可浸泡在淡盐凉开水中，既防氧化变色，又能保鲜，还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可消毒杀菌。 ?:
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8、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后，用手轻轻一搓，桃毛便很快脱落。 d[Lh@#S-5
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9、将核桃放在盐水中浸泡数小时后，核桃仁易剔出。 u> b \(ZO
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10、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20～30分钟，有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。 bDKiDDSC}J
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11、清洗青菜时，在清水里撒一些盐，可把蔬菜里的虫子清洗出来。 Fckh W-F
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12、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加盐渍一下，滤去汁水烹炒，可减少苦涩味。 1\pEHA7!
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13、藕切好放入盐水中腌一下，再用清水冲洗，这样，炒出来的藕不会变色。 nn0tR d
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14、用糖凉拌西红柿，放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。 _o7/} O >
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15、鲜鱼、鸡鸭的内脏先用盐搓后，再用水洗净，能除泥腥和臭味。 3X~,d6Hb
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16、打蛋时，在蛋清中加一点盐，便可快速调匀。 ^rfRZd!E
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17、宰杀家禽时，让禽血流进装有少量盐的水里，能使禽血加快凝固，用这种凝血煮汤不易碎裂。 JxETTA8^
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18、从冰箱冷冻室里取出的冻鱼、冻鸡、冻肉，放在盐水中解冻，不仅快，而且可保持鲜嫩。 D0`P(xVNp
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19、把活鱼放入浓度为10%的盐水中养1～2天可除泥腥味；死鱼洗净后，用盐腌1～2小时，也可去除泥腥味。以上两种方法均可增加鱼肉的鲜味。 :i7}UEe3
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20、清洗猪肚、猪肠、鸡鸭肫等时，加适量盐和碱，反复揉搓，不仅能清洗干净，而且可除去异味。 @;MD MJ G
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盐的妙用：美容 iCVH%s=n;
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有时美容可以是件不昂贵的事情，它的成本可能降到最低，就比如我们平时吃的普通细盐，它就是上前很流行的一种美容妙方，下面我推荐几种盐美容方法： y j!1W7!y
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一、盐亮肤 > bD r
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洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。 )
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几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。 & %) z
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这样有很好的清洁和去污效果，对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤，而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水弄到眼睛里去，以免造成眼结膜损伤。 4J7{v]w
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二、盐战痘 u)X\$ 2
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其实对于背部长有青春痘的“顽疾”，盐一样也有用。入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净。 V#>B 5*5+i
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三、盐控油 sTj$[3?ej
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对于分泌油脂旺盛的t字部位，即使到了秋天，很多油性皮肤的“产油量”还是源源不断的。对于局部区域，可以用细盐抹在事先润湿的皮肤上，轻轻按摩后休息3分钟，然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。 ?Wx% B
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盐的妙用： $ LohO\l
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每次洗头时，在温水中加些盐，用盐水来洗头，这样可以防止掉头发，同时也会使你的头洗得更干净。 vq H0xV
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如果不小心划破皮肤，伤口又不太大，用凉开水加一点盐，用盐水来清洗伤口，然后撒一些消炎粉，并用纱布包好。这样处理，可使伤口不发炎感染，并能快速愈合，而且愈后不留疤痕。 rWwprS;?N
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每天饭后用淡盐水漱口，不但能预防口腔疾病的形成，而且还对口腔炎症疾病的治愈，有一定的积极作用。 _uzPF5[4
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如果因受凉而引起肚子痛时，可买半斤粗盐，在铁锅内把它炒热，并把热盐装在一个布袋里，用布袋来搓腹部，腹部的不适感就会很快消除。 0B,'{2
盐的妙用： :@o^#2GsE
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1、去头皮屑：常用盐水洗头发,可去除头皮屑,亦可防止头发脱落。 % Cv[4k
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2、催吐：食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。 hk] D/"vn
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3、镇咳：饮用1：100的盐水,可缓和咳嗽。 Z s|Q%}iR
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4、治灼烫伤：将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。 #(.?+U:
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5、防止抽筋：手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。 hb ^(hZE
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6、防止喉咙沙哑：唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。 "Z,t3jq*
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7、刷牙洁白：用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。 mw';?Bx(
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盐的妙用： 1w]|`e[)Id
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1、喝点淡盐水，可以治喉咙痛，治牙痛。 wB3|]qP
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2、经常用淡盐水洗头发，可以防止脱发。 v.TYI6N
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3、误食有毒物质，先喝点浓盐水，可以解毒止痛。 g^$ yU[1:x
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4、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗，能除泥腥和臭味。 ,LUv&R
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5、壳破了的蛋，放在盐水里煮，能防止蛋白流出。 y<Ma*pN
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6、牛奶加点盐粉，可以保持数日不腐。 , 9 =Uem3
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7、感冒、肚痛，喝点淡盐水好。 omGB Bd z#
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8、鲜花枝插在盐水里，可九日不枯。 JF gg:k|q
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9、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具，可以复光。 w1. qNn$
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10、买的瓷碗、瓷杯，先放在盐水里煮过后不容易破裂。
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11、洗涤有颜色的衣服时加点盐，可以保持颜色鲜艳。 $.UgU7wHq
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12、在煤油里加点盐粉，点燃后既省油又少煤烟。 Z'o6:\Se,
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13、用浓盐水喷洒木炭，木炭燃烧时热量增大、烟气少，可以节约三分之一的木炭。 /h?o^wp60h
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14、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨，既省力又易锋利。 !'ya<h;F
盐的妙用： 4Ccp8yjj[
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1、点蜡烛时，在灯芯周围放上盐，可使烛油不往下滴。 Pb ^p d
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2、鲜姜洗净埋入盐内，可保持新鲜。 Vy
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3、新买泡沫塑料鞋，放盐水中浸泡半日再穿，不易裂断。 d8WA#]Uq
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4、炸食物时，在油里放点盐，油不会外溅。 DLmkN~$
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5、用盐涂抹鱼身，再用水冲洗可除黏液。煮鱼时，先撒点盐在鱼身上，可防煮鱼时肉散碎。 X(
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6、牛奶中加点盐，可使牛奶几天不坏。 FH';7&%"jz
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7、将葱白捣烂绞汁，在晚上用盐水洗涤鼻腔后，以棉球蘸汁塞入鼻内，治急慢性鼻炎。 o`b
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8、用包香烟的锡纸沾细盐擦铜器，可除铜器上的污垢。 Cl3}L z x
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9、煮面条往里加点盐，煮出的面条又硬又不烂。 wP4bGw ph
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10、吃地瓜，很多人会出现肚胀、烧心等现象，蒸煮地瓜前加少量盐和明矾就可防止。 ra{qd2~
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盐的妙用： ]([y8f/b
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1、洗容易褪色的衣服,加点盐,能防止褪色. P]U1@QKV
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2、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久. kjGo72_
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3、新买的碗碟，先用盐水煮一下，不易破裂。 ;5/$
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4、用淡盐水浇花，可使花不易枯萎。 bLu[Y g
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5、夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟，可别腌上。 'L#m.QgV
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6、做甜食时，放一点点盐（千万别多）味道会更甜。 + 1^7){`V
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7、焯绿颜色蔬菜的时候，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。 ttDp
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8、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。 Tm/5f-;
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9、蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。 {iz s+j
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10、盐可擦掉铜器上的黑点。 7YIh
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11、用搪瓷杯泡茶，时间长了杯里会有一层深色茶锈，茶锈不宜用水洗掉，但用湿布蘸些细盐就会擦掉。 1<%&31E;8
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12、用淡盐水刷牙可以防止牙银出血、洁齿除口臭。 'R1^V@3`
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